鸵鸟肉的胆固醇含量与火鸡肉和牛肉的胆固醇含量相当 ,每100克组织中含57毫克至65~ 68毫克之间。 [1] 脂肪含量是牛肉的3分之1,是鸡肉的6分之1。钙含量是牛肉的3倍,是鸡肉的7倍。铁含量是牛肉的5倍,是鸡肉的7倍。锌含量是牛肉的3倍,是鸡肉的6倍。